.
Параметры
45-50 метров торговая площадь / 80 общая площадь
11 торговых точек
600 SKU, стандартный набор категорий магазина у дома
3 проходных и 8 спальных локаций
Мотив = Близко
маржа=39%, средний чек 155
Наследство
Резкое падение при появлении конкуренции
Адекватные продавцы
Негативный тренд по выручке/доходности
Хорошие и сносные локации
Отсутствие конкурентных преимуществ
Доходность 4%
Дорого
Left
Right
что делать?
Двигаться в сторону кафе(пекарни)
Уйти от слова "магазин" = лавка-пекарня
Все вокруг еды = [фудэкспресс]
как делать?
Больше трендовых+несравнимых категорий
НЕ моно формат (не пекарня) = индивидуальность
Точка для себя или под себя
Имитатация элементов РЫНКА, создание элементов моноформатов внутри точки
Вкусно и не дорого
Быстро
Простые процессы= оптимизация ФОТ и других расходов
Позитив
Рациональный CAPEX
Eat&Bakery [фудэкспресс]
у нас есть вкусная еда и перекус за разумные деньги

и быстро!

Вкусняхи? это тоже к нам
Left
Right
Детали
поднять настроение
подача+ оптимальное операционное решение
свое производство
базовый продукт с изюминкой
стремление к несравнимым позициям, даже если сложно, через немогу
Акции для акцента, а не для оборота
Left
Right
Цифры
300 sku
маржа 40%
9 дней оборачиваемость
1,15 млн/средний оборот
цена на "маркеры" +10-15% от среднего NKA
операционная доходность 12%